大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于經(jīng)典上海紅燒肉的做法的問題，于是小編就整理了4個(gè)相關(guān)介紹經(jīng)典上海紅燒肉的做法的解答，讓我們一起看看吧。

上海糖醋紅燒肉正宗做法？

將五花肉切成小塊，用蔥姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、鹽等調(diào)味料腌制一段時(shí)間。

將腌制好的五花肉放入油鍋中炸至金黃酥脆，撈出備用。

將糖、醋、番茄醬、清水等調(diào)成糖醋汁。

鍋中留少許油，放入蔥姜蒜爆香，倒入炸好的五花肉翻炒均勻。

加入調(diào)好的糖醋汁，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠。

加入青椒、胡蘿卜等配菜，翻炒均勻即可出鍋。

做法，正宗上海紅燒肉怎么做？

正宗上海紅燒肉做法如下：

1. 帶皮五花肉切一厘米見方的塊。

2. 鍋里燒水煮肉，撇去浮沫，撈出備用。

3. 老姜拍破，蔥切段，干紅辣椒切段，八角兩塊，桂皮兩塊，花椒2湊，備齊。

4. 油溫?zé)釙r(shí)，倒入白糖，小火炒至鍋中煙霧繚繞糖呈焦黃色即可。

5. 倒入五花肉后立即關(guān)火，快速翻動(dòng)肉塊使之均勻地裹上糖色。

6. 加水和肉齊平，加生抽黃酒冰糖生姜蔥茴香燒煮40分鐘，中間需翻炒幾次。

7. 收汁出鍋。

上海紅燒肉大賽第一名做法？

主料

五花肉800克

輔料

八角15克，香葉2片，大蔥50克，生姜30克

調(diào)料

白砂糖20克，醬油25克，黃酒30克，冰糖25克，鹽適量

1. 食材：五花肉等。

2. 五花肉切麻將塊。

3. 放入鍋中，倒入冷水，沒過五花肉。水開后5分鐘，撈出。

4. 起油鍋，油熱后，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。

上海人愛吃的豆腐乳紅燒肉怎么做？

1、食材：五花肉適量、色拉油一些、腐乳醬適量、花椒末、糖、料酒適量、蔥，姜片適量。

2、五花肉放開水里焯一下，然后在開水鍋里小火煮40分鐘左右，8—9成熟。

3、煮熟的五花肉。

4、在鍋里倒入一些色拉油，油斷生后，火開小，把熟的肉肉皮朝下擺在鍋里；注意別燙著。

5、煎好的肉皮。

6、準(zhǔn)備腐乳醬：2塊腐乳和腐乳湯，放點(diǎn)花椒末、糖、料酒；把腐乳碾碎。

7、把五花肉切片，每一塊都沾上腐乳醬，擺放在碗里，上面放一點(diǎn)蔥，姜片，再倒入一點(diǎn)腐乳湯；上籠屜大火蒸20分鐘左右。

1、五花肉洗凈切塊備用。

2、取3塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻。　3、鍋里放水，把五花肉焯水，然后沖凈浮沫備用。

4、熱鍋放油，油熱后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻勻。

5、倒入攪散的腐乳汁，加適量生抽。加入蔥姜片、料酒，炒勻。

6、加入沒過肉面的開水，大火燒開后，蓋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮至肉熟爛到你喜歡的程度后，大火收汁，撒上蔥花裝飾即可。

腐乳紅燒肉的做法

1.五花肉洗凈后下鍋中過水，水開后，煮5分鐘左右(用筷子插過去時(shí)看不到紅血絲即可)

2.煮好的肉出鍋放涼

3.將過水后的肉切成3厘米*5厘米左右的小塊

4.鍋清洗干凈后，倒入少許油，加入姜絲小火慢慢炒香

5.姜炒出香味后，倒入切好的肉，慢慢炒，待肉兩面變金黃色時(shí)，加入豆腐乳汁慢慢炒30炒左右

6.倒入開水，水蓋過肉后即可

7.煮開鍋后，加入提前準(zhǔn)備好的八角、香葉、豆腐，蓋上鍋蓋小火慢慢煮10分鐘左右，加入鹽，再繼續(xù)煮，待湯汁差不多收完翻炒幾下出鍋

材料

五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、姜片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。

做法

1、先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒，用涼水下鍋，水開后把肉塊兒煮5分鐘撈出，控凈水份備用；

2、炒鍋上火倒入少許油，煸香八角，倒入細(xì)砂糖煸炒糖色，煸炒到微黃色即可；

到此，以上就是小編對于經(jīng)典上海紅燒肉的做法的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于經(jīng)典上海紅燒肉的做法的4點(diǎn)解答對大家有用。