大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于經(jīng)典粵菜100款的問題，于是小編就整理了3個相關(guān)介紹經(jīng)典粵菜100款的解答，讓我們一起看看吧。

粵菜十大經(jīng)典名菜？

一、白切雞

白切雞又叫白斬雞，始于清代的民間酒店，因烹雞時不加調(diào)味白煮而成，配上姜蔥醬汁來食，皮脆肉嫩，滋味異常鮮美，久吃不厭。??

二、紅燒乳鴿

是廣東傳統(tǒng)名菜之一，其特點是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。民間一直有"一鴿勝九雞"的說法。紅燒乳鴿外酥里嫩，皮脆肉滑，連骨頭都十足入味，吃了令人回味無窮。??

三、脆皮燒鵝

脆皮燒鵝是廣東一道經(jīng)典的的傳統(tǒng)名菜，是以整鵝去翅和頭烤制而成。脆皮燒鵝其皮、肉、骨連而不脫，肥而不膩的特點，皮脆肉嫩，味香可口聞名。??

四、燒乳豬

燒乳豬是廣東最著名的特色菜，并且是"滿漢全席"中菜肴之一，清朝康熙年間，烤乳豬是宮廷名菜?？救樨i也是許多廣東人用來清明祭祖的祭品之一。??

五、廣州文昌雞

廣州文昌雞是廣東廣州市的一道特色名菜。此菜造型美觀，茨汁明亮，肉質(zhì)滑嫩，香味甚濃，肥而不膩。??

　　1、廣式燒乳豬　　2、白切雞　　3、脆皮燒鵝　　4、八寶冬瓜盅　　5、上湯焗龍蝦　　6、清蒸海河鮮　　7、紅燒乳鴿　　8、香滑魚球　　9、糖醋咕嚕肉　　10、老火靚湯

潮汕家常宴菜譜10個菜？

四喜拼盤，喜宴的頭盤，這是必須滴；潮汕鹵味拼盤；酥炸殿魚；白灼蝦，保持其原味，蘸醬食。血蚌；掰開食用。

芋頭蟹；芋頭切片鋪在下，蟹切件后蓋芋頭上，上鍋蒸。

清蒸桂花魚；海鮮貝湯；珍珠馬蹄炒蘑菇；珍珠馬蹄很迷你顯得很可愛，糯糯的。

白果芋泥，用料簡單，香甜美味，飯后甜品；最后的水果盤，一座宴席就完滿了。

兩廣招待客人的硬菜？

兩廣地區(qū)（廣東和廣西）是中國南方沿海地區(qū)，有著獨特的美食文化。在招待客人時，兩廣地區(qū)有一些著名的“硬菜”，也就是比較講究、高檔的菜肴，以下是一些典型的例子：

1. 白切貴妃雞：貴妃雞是一種體型較小、肉質(zhì)細嫩的雞種，白切是廣東傳統(tǒng)的烹飪方式之一，能夠保留雞肉的原汁原味。

2. 清蒸石斑魚：石斑魚是廣東菜中常見的魚類食材，清蒸能夠最大程度地保留魚的鮮美味道。

3. 鮑魚燉雞湯：鮑魚和雞肉都是高價值的食材，將它們燉在一起，是一道非常奢華的菜肴。

4. 龍蝦：龍蝦在兩廣地區(qū)也是招待貴賓的常見菜品，通常會采用清蒸或蒜蓉烤的方式來烹飪。

5. 干炒牛河：雖然牛河是廣東的街頭小吃，但在重要場合，干炒牛河也能作為一道精致的菜肴。

6. 叉燒：廣東叉燒以其獨特的蜜汁香味而聞名，是粵菜中的經(jīng)典菜式。

7. 乳鴿：乳鴿肉質(zhì)鮮嫩，是廣東餐館中常見的菜品。

8. 羊城燒鵝：燒鵝是廣東的傳統(tǒng)名菜，皮脆肉嫩，香味四溢。

9. 叉燒包：雖然不是菜肴，但作為粵式早茶的“四大天王”之一，叉燒包在兩廣地區(qū)有著不可替代的地位，也常用于招待客人。

1、豆醬雞

豆醬雞是一道在嶺南及港澳地區(qū)廣為流傳的潮汕地區(qū)別具特色的傳統(tǒng)名肴，制作菜品的醬料是以豆瓣醬、芝麻醬和糖調(diào)和而成，醬料味醇而辛香，利用此醬料制成的菜品具有皮色金黃、肉質(zhì)嫩滑、鮮香濃烈的口味特點。

2.片皮鴨

片皮鴨是一道經(jīng)掛爐烤制的特色傳統(tǒng)名菜，是由獨家佐料涂于生鴨子身上而成，而這款菜最是注重火候，火欠則生、火重則黑，而成菜的鴨子色澤呈棗紅色，外觀鮮艷油亮，吃起來皮脆肉嫩。

3.西汁乳鴿

西汁乳鴿是一道以凈乳鴿為主要食材制成的一道生活中的美食，而西汁是粵菜中常用的調(diào)味料之一，具有味辛、香厚、酸甜的特點，接近西餐中常有的風味特色，是一道酸甜口的粵系名菜。

4.白云豬手

到此，以上就是小編對于經(jīng)典粵菜100款的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于經(jīng)典粵菜100款的3點解答對大家有用。