大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于川菜不辣的經(jīng)典菜的問題，于是小編就整理了1個相關(guān)介紹川菜不辣的經(jīng)典菜的解答，讓我們一起看看吧。

川菜有不辣的名菜嗎？

川菜的歷史源遠流長，可追溯至2000多年之前，并且也是最早的四大菜系之一，因為其口味辣而名揚四海；但是今天我們來看看部分不辣的美食。

川菜一直都有一菜一閣，百菜百味的說法，卻被無知的人一傳十，十傳百，說的好像川菜只有辣

不辣的川菜其實占了大半。傳統(tǒng)的上河幫川菜就是以清淡素雅為主，比如“吃雞不見雞”的芙蓉雞片、雪花雞淖、雞豆花，著名的開水白菜，民間傳統(tǒng)的九大碗，菜名前綴為“白油”、“白水”、“清蒸”、“紅燒”、“清炒”等的家常菜。即便是以辣著稱的小河幫川菜，也有風蘿卜蹄花湯、烘蛋、露水菌、脆皮魚、精鑲綠豆芽、清炒鴉雀嘴等等數(shù)不清的不放辣椒的菜。至于下河幫，已經(jīng)不在四川的范圍，不提了。辣椒只是川菜的調(diào)料之一。沒必要一說川菜就是火鍋，而且火鍋也分紅湯白湯。

希望我的回答能夠幫助到大家

川菜倒不一定辣，大致可分三類，我想你需要的是第二和三類：

第一類為麻辣類味型，有麻辣味、紅油味、煳辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、魚香味、陳皮味、怪味等。其中魚香、陳皮、怪味是川菜獨有的味型，烹調(diào)難度大，集有咸、甜、酸、辣、鮮、香于一菜，十多種調(diào)味比例協(xié)和、相得益彰。其菜品有怪味雞絲、怪味兔丁、魚香肉絲、魚香蝦仁、魚香腰花、魚香八炸雞、陳皮牛肉、陳皮雞、麻婆 豆腐、水煮牛肉、宮保雞丁、宮保鮮貝、回鍋肉、鹽煎肉、太白雞等。

第二類為辛香類味型，有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻醬味、煙香味、醬香味、五香味、糟香味等。具有代表性的菜品有樟茶鴨子、煙熏排骨、麻醬鳳尾、五香熏魚、醬爆羊肉、蔥油魚條、姜汁熱窩雞、風肉、香糟肉等等。

第三類為咸鮮酸甜類味型，有咸鮮味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味等。這一類味型使用較廣，菜品極多，有代表性的如一品宮燕、干燒魚翅、白汁鮑魚、荷花魚肚、開水白菜、芙蓉雞片、雞豆花、鍋巴肉 片、白油肚條、八寶鴨、鹽水鴨脯、蜜汁瓤藕、核桃泥等等

回鍋肉屬于四川名菜，男性同胞大都喜歡吃。做法也很簡單，一般選用豬肋骨肉上半截比較肥的那部分，或者選二刀后臀肉，也有用五花肉的，選料原則就是不能太瘦，也不要太肥，半肥半瘦的肉比較適宜，帶皮，用冷水煮至斷生，撈出稍微放涼一下，然后切成肉片，不要太薄了，厚薄適中 ，經(jīng)典炒回鍋肉都是放蒜苗，有一股特殊的香味，當然也可以用芹菜、高筍等等各種配菜都可以，青椒紅椒也行，還有用鍋盔（燒餅）炒回鍋肉的，四川人炒回鍋肉還喜歡配上嫩姜片，不吃辛辣的可以不放，炒做的時候，先放少許菜籽油，待菜油加熱去掉了異味后，就把切換的肉片入鍋爆炒，炒出“燈盞窩”即可，不要炒太久把肥肉都炒化了，然后放四川郫縣豆瓣，微辣，不吃辣味的可以換成甜面醬，放入配菜，可以放少許生抽。

回鍋肉屬于家常菜，各家各戶做法大同小異，炒回鍋肉放哪些作料，看個人的口味，有的人放入醪糟，有的人放點白糖，不喜歡麻辣味的不放辣醬花椒就是。

總之，回鍋肉不是以麻辣著稱的川菜，特點是油而不膩，適合趁熱吃，冷了就不好吃了。

到此，以上就是小編對于川菜不辣的經(jīng)典菜的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于川菜不辣的經(jīng)典菜的1點解答對大家有用。