大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于100例經(jīng)典炒菜的問題，于是小編就整理了1個相關(guān)介紹100例經(jīng)典炒菜的解答，讓我們一起看看吧。

蝦炒什么菜最好吃？

食材：嫩豆腐、蔥、姜、蒜（姜和蒜切片，蔥和小米辣切粒）、蠔油、醬油、料酒

做法：

1、蝦仁剝殼留鳳尾，洗凈，用1克鹽，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌勻，腌制十分鐘。

2、準(zhǔn)備好蔥姜蒜，姜和蒜切片，蔥和小米辣切粒備用。

3、豆腐切成小塊，加一小勺鹽在開水鍋中，將豆腐焯水去生豆腥味兒。

4、把要用到的調(diào)料準(zhǔn)備好：蠔油30ml，醬油10ml，料酒10ml。

6、燒熱鍋后，倒適量植物油，把蝦仁滑至變色盛出（大約30秒）。

7、鍋中留底油煸香蔥、姜、蒜，倒入碗中的調(diào)料。

8、再加50ml清水燒沸，倒入豆腐滾兩分鐘后，將蝦仁倒入，再滾一分鐘，用水淀粉勾芡即可。

西蘭花炒蝦仁

食材:西蘭花、鮮蝦、姜蒜、紅辣椒

做法:

1：新鮮的蝦去除頭尾売,蝦線洗干凈。蝦仁仁加姜絲一勺料酒一勺生抽,少許糊椒粉生粉腌腌制半小時(shí)

2：紅辣椒切碎蒜切碎。西蘭花撕小朵朵泡一下鹽水清洗干凈,鍋中燒水滴適量油,水燒開開后倒入西蘭花焯水二分鐘撈出沖洗干凈

3：鍋里下少許油,下蒜末爆香,把蝦仁倒倒入鍋中翻炒變色,倒入西蘭花紅辣椒翻炒加入1勺生抽1勺蠔油少許鹽撒上黑椒 翻炒均勻即可 

蝦仁杏鮑菇炒四季豆，蝦仁一直是家人喜歡的食材， 它高蛋白低脂肪，味道鮮美， 夏季適用能及時(shí)給人體補(bǔ)充幼稚蛋白質(zhì)； 而四季豆富含植物蛋白，維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)， 常吃能增強(qiáng)免疫力、維持酸堿平衡、開胃健脾、清口解暑等功效， 是一種非常適合夏季食用的蔬菜。

黃瓜

【所需食材】：

蝦仁、黃瓜、辣椒、大蒜、食鹽、味精、醬油、水淀粉、食用油

【烹制方法】：

1、準(zhǔn)備一根新鮮的嫩黃瓜，用清水將黃瓜沖洗干凈后再將黃瓜切成小塊。辣椒和大蒜可以起到很好的提香效果，同樣是洗凈切好放在一旁備用。

?2、接著根據(jù)各自的需要準(zhǔn)備適量的蝦，處理蝦的時(shí)候要記得將蝦線和蝦腦清理干凈，因?yàn)槲r線和蝦腦中含有重金屬。處理好后再用清水沖洗干凈就行了。

?3、食材都準(zhǔn)備齊全后就開始起鍋熱油，往鍋里倒入食用油后開火將油溫加熱到五成左右。加熱好油溫后將處理好的蝦仁下鍋快速翻炒片刻、翻炒均勻。

?4、直到鍋里的蝦仁被我們翻炒至明顯變色且肉質(zhì)變得緊實(shí)，再把切好的大蒜也撒到鍋里面。將蝦仁和大蒜一起翻炒片刻，把大蒜的香味給炒出來。

?5、炒出香味后便可以加調(diào)料了，根據(jù)各自的口味需求往鍋里添加適量的食鹽和味精以及醬油調(diào)味。然后用炒勺將食材和調(diào)料一起翻炒均勻即可。

?6、加完了調(diào)料，的黃瓜和辣椒也可以下鍋了。要想保持黃瓜脆爽的口感就不能太早下鍋，否則就把黃瓜炒老了。

蝦仁炒雞蛋

首先把蝦仁處理干凈后放入碗中,加入料酒攪拌均勻腌制備用,接著把雞蛋打入碗中,用筷子把雞蛋打散,香蔥切成細(xì)末加入雞蛋液中,再加入適量鹽和姜粉,然后把雞蛋液倒入腌制好的蝦仁中攪拌均勻,鍋中熱油,倒入蝦仁蛋液,小火慢煎,待一面成熟,翻面煎即可出鍋。

蝦仁炒雞蛋：準(zhǔn)備韭菜，雞蛋，蝦仁，蔥，姜，生抽，鹽

1、起鍋燒油，將雞蛋攤熟盛出備用。

2、、鍋里留底油，放入蔥姜爆香，放入蝦仁翻炒至變色，放入適量的鹽，放入韭菜繼續(xù)翻炒均勻，倒點(diǎn)生抽提味。

3、最后加入煎好的雞蛋翻炒幾遍即可。

蝦仁炒西蘭花：西蘭花洗凈后用淡鹽水浸泡30分鐘，去除殘留的農(nóng)藥;將西蘭花去掉粗莖，摘成小朵焯水備用;蝦仁用生抽、耗油腌制一下，大蒜切碎;鍋中倒入少許油，下蒜末、蝦仁翻炒變色;放入西蘭花翻炒均勻后調(diào)味即可出鍋。

到此，以上就是小編對于100例經(jīng)典炒菜的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于100例經(jīng)典炒菜的1點(diǎn)解答對大家有用。