大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于黑色經(jīng)典長沙臭豆腐的問題，于是小編就整理了4個相關(guān)介紹黑色經(jīng)典長沙臭豆腐的解答，讓我們一起看看吧。

長沙臭豆腐白色和黑色有什么區(qū)別？

黑色臭豆腐是長沙的特色小吃，一般來說黑色的豆腐都是在鹵水里面泡過的。一般我們吃到的，都是經(jīng)過油炸以后，裝到小碗里，淋上辣椒、蔥蒜熬成的汁水，最后撒上一把提味的香菜。

而白色的臭豆腐，就是紹興臭豆腐，可能大家對于這種臭豆腐比較陌生。其實，紹興臭豆腐也是浙江滬一帶非常有名的小吃，和長沙臭豆腐不一樣的是，這種白色臭豆腐是用臭莧菜梗的湯汁制作而成的，因此想要做出臭豆腐，首先就需要腌制一些臭莧菜梗。它的做法也比較簡單，只要倒出臭莧菜梗的湯汁，把豆腐放在里面浸泡即可。因為和長沙臭豆腐所浸泡的鹵水不一樣，因此紹興臭豆腐經(jīng)過油炸，依然是白偏黃的顏色

黑色臭豆腐怎么做出來的？

用料：老豆腐20塊、黑芝麻4斤、鹽、水各適量 做法

1，準(zhǔn)備好黑芝麻。

2，用盆子把芝麻洗干凈，瀝干里面的水份。

3，倒入鍋中慢慢炒熟。

4，炒熟后，放一個大簸箕里待涼，把黑芝麻慢慢搗碎。

5，把搗碎的芝麻倒入缸中，加入洗芝麻的水。

6，加入鹽讓它自然發(fā)酵，每天都要操動一下。

7，臭豆腐屬于涼性食品，一般冬天才做臭豆腐汁，夏天開始泡臭豆腐。

8，泡好后瀝干臭豆腐汁。

9，取出一盤臭豆腐。

黑色經(jīng)典創(chuàng)始人？

黑色經(jīng)典臭豆腐創(chuàng)始人是錢勇軍

2009年，錢勇軍開始計劃運營長沙名小吃——“臭豆腐”。6月開始，錢勇軍學(xué)習(xí)制作臭豆腐，從一開始他就設(shè)定了優(yōu)秀臭豆腐的標(biāo)準(zhǔn)：“外脆、里嫩、不爛”。2011年4月，中央七臺農(nóng)經(jīng)頻道通過網(wǎng)絡(luò)知道了“黑色經(jīng)典”臭豆腐，并進行了專題報道。2011年6月，“黑色經(jīng)典”步行街店正式營業(yè)，恰逢那時微博開始流行，許多人吃過錢勇軍的臭豆腐后，紛紛在微博上曬圖片，通過微博強大的口碑效應(yīng)，“黑色經(jīng)典”的生意異常火爆。2013年，“黑色經(jīng)典”臭豆腐全國連鎖店達600多家，帶動就業(yè)2000多人，連鎖店年銷售額超過兩億元。

黑臭豆腐和白臭豆腐哪個口感好？

都知道臭豆腐是聞著臭，吃起來香！黑色臭豆腐更是長沙的經(jīng)典名作。據(jù)悉，長沙黑色臭豆腐和普通臭豆腐都是選擇相同的豆腐作為主料，但長沙臭豆腐特別添加了香菇和豆豉制作的鹵水，豆腐在鹵水中慢慢浸泡就會變成黑色。

中醫(yī)認(rèn)為，臭豆腐可健脾胃、消脹痛、清熱解毒、增強免疫力。專家表示，臭豆腐中含有一種植物性乳酸菌，和酸奶中的乳酸菌相同。

其實臭豆腐不是長沙的特權(quán)，每個地區(qū)都有不同的制作方法，包括武漢、紹興、杭州、河南、北京，也都有不同方式制作的黑色臭豆腐。北京宮廷貢品王致和臭豆腐，名揚中外，慈禧太后御賜“御青方”甚至還登陸美國《食品》雜質(zhì)。特別含有冬筍、香菇、曲酒制作的鹵汁，濃香誘人，澆上秘制蘸料，外焦里嫩，芳香馥郁。

除了黑色臭豆腐，白色臭豆腐也具有較高的營養(yǎng)價值，從安全度和容納度方面考慮，白色臭豆腐更好。因不使用鹵水，也不添加其他物質(zhì)，不會造成過敏性安全隱患。

具體哪個好吃嘛看個人口味咯??

個人感覺黑豆腐口感好！

臭豆腐為什么是黑色的？

都知道臭豆腐是聞著臭，吃起來香！黑色臭豆腐更是長沙的經(jīng)典名作。據(jù)悉，長沙黑色臭豆腐和普通臭豆腐都是選擇相同的豆腐作為主料，但長沙臭豆腐特別添加了香菇和豆豉制作的鹵水，豆腐在鹵水中慢慢浸泡就會變成黑色。

中醫(yī)認(rèn)為，臭豆腐可健脾胃、消脹痛、清熱解毒、增強免疫力。專家表示，臭豆腐中含有一種植物性乳酸菌，和酸奶中的乳酸菌相同。

臭豆腐每個地區(qū)都有不同的制作方法，包括武漢、紹興、杭州、河南、北京，也都有不同方式制作的黑色臭豆腐。北京宮廷貢品王致和臭豆腐，名揚中外，慈禧太后御賜“御青方”甚至還登陸美國《食品》雜質(zhì)。特別含有冬筍、香菇、曲酒制作的鹵汁，濃香誘人，澆上秘制蘸料，外焦里嫩，芳香馥郁。

除了黑色臭豆腐，白色臭豆腐也具有較高的營養(yǎng)價值，從安全度和容納度方面考慮，白色臭豆腐更好。因不使用鹵水，也不添加其他物質(zhì)，不會造成過敏性安全隱患。

到此，以上就是小編對于黑色經(jīng)典長沙臭豆腐的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于黑色經(jīng)典長沙臭豆腐的4點解答對大家有用。